Para producir preparaciones a base de fruta, por ejemplo de melocotón o albaricoques, es necesaria una línea de producción organizada en diferentes fases de proceso, una de las cuales es la eliminación del hueso, llamada “deshuesado”. 

QUE ES EL DESHUESADO INDUSTRIAL 

El deshuesado industrial consiste en la eliminación automatica del hueso del fruto mediante una maquinaria industrial, capaz de procesar más frutos a la vez, y es una de las fases más importantes para el proceso, por ejemplo, de un producto siempre actual y util como los mecolotones en almibar. Un tipico taller de producción de fruta procesada posee una batería de deshuesadoras de diferentes “formatos” (la dimensión del fruto) instalada a lo largo de la línea de proceso. El deshuesado industrial puede ser clasificado en los diferentes sitemas “a cuchillas”, “a torsión”, “repaso”, “coring”, llamada también descorazonado. Vamos a examinar aquí en seguida esas tecnologías más en detalle. 

COMO FUNCIONA EL DESHUESADO? 

El deshuesado de melocotón a cuchillas se efectua por medio de una pareja de cuchillos platos que cortan el fruto en dos y una pareja de cuchillos rodadores que separan el hueso de la pulpa. Es el sistema más conveniente para volumenes de producción elevados, en cuanto la capacidad productiva de las máquinarias es más elevada respecto a otros sistemas. 

El deshuesado de melocotón a torsión utiliza un sistema de agarre mecanico que separa el hueso de la pulpa mediante rotación en senso inverso de las dos midades de melocotón. Posee una menor capacidad productiva y un rendimiento más elevado, en términos de pulpa util en el producto final respecto a los residuos de producción. 

Cuando el proceso de deshuesado industrial no consigue eliminar el hueso, que resulta todavía unido a la pulpa de la midad de melocotón, se necesita la intervención de la repasadora, que “repasa” en una cinta transportadora las midades de melocotón con el hueso unido a la pulpa y elimina el hueso con un cuchillo especificamente diseñado para el propósito. 

La aplicación Coring ha sido diseñada para obtener un producto final de alta calidad (Zero Pit Fragment Tolerance) destinado al sector Baby Food, en cuanto la máquina elimina la entera sección cilindrica de fruto que contiene el hueso, evitando de todo el riesgo de formación de astillas. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
CTI FoodTech ofrece las deshuesadoras de cuchillos más performantes en el mercado, porque pueden maximizar su capacidad productiva, es decir el numero de frutos procesados por minuto, y al mismo tiempo reducir el coste de operación, eliminando virtualmente la necesidad de mano de obra, y reduciendo considerablemente los costes de mantenimiento. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=»1/3″][vc_single_image image=»17486″ img_size=»full»][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text]La deshuesadora de cuchillos modelo 320 APA procesa 320 frutos por minuto y está equipada con un sistema de orientación continuo con patente internacional, que elimina la necesidad de mano de obra addicional que se necesitaba antes para la operación de orientación de los frutos. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator el_width=»80″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=»1/3″][vc_single_image image=»17490″ img_size=»full»][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text]Il modelo 320 APA-E es la evolución electronica de la 320 APA y posee una capacidad de 336 frutos por minuto, gracias a su motor brushless controlado por un PLC, además que el sistema de orientación ya implementado en el model 320 APA. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator el_width=»80″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=»1/3″][vc_single_image image=»17478″ img_size=»full»][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text]El model 350 APA-Vision puede orientar corectamente más que el 95% de frutos sin necesidad de mano de obra, gracias a un sofisticado sistema de visión y agarre robotizado patentado, que recicla en la maquinaria los frutos que no se hayan deshuesado porque no estaban corectamente orientados. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator el_width=»80″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=»1/3″][vc_single_image image=»17482″ img_size=»full»][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text]La deshuesadora CTI-800 es el modelo de torsión propuestio por CTI FoodTech. Con una capacidad de 82 frutos por minuto, la CTI-800 es más performante paragonada a los modeles de la competición y requiere menos mantenimiento. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]
CTI FoodTech ofrece tres modeles de repasadoras: la Repitter 6219, la Repitter Vision y la Repitter Slim. 
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=»1/3″][vc_single_image image=»17470″ img_size=»full»][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text]El modelo Repitter 6219, capaz de repasar 320 midades de melocotones por minuto, está equipada con un sistema de alineado automatico y un sistema de repaso a cuchillos que minimiza el tiempo de reproceso. La máquina está diseñada para facilitar el mantenimiento, con reducir costes. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator el_width=»80″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=»1/3″][vc_single_image image=»17462″ img_size=»full»][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text]El modelo Repitter Slim posee las caracteristicas técnicas de la Repitter 6219, con una capacidad de 160 midades por minuto, para talleres con un menor volumen de producción. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator el_width=»80″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=»1/3″][vc_single_image image=»17466″ img_size=»full»][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text]La MultiFruit Coring está diseñada para producir midades de frutos de alta calidad destinados a los segmentos superiores del mercado alimentar. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator el_width=»80″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=»1/3″][vc_single_image image=»17474″ img_size=»full»][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text]La Deshuesadora de Aguacate 300-AVC es la primera máquina al mundo capaz de deshuesar el aguacate. Antes de la introducción de esta máquina, la fase de deshuesado del proceso del aguacate en los talleres en el mundo se efectuaba exclusivamente a mano. Por esto el proceso era significativamente más lento y menos profitable, en terminos de mano da obra empleada y capacidad productiva. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

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Este resultado constituye una etapa importante en la ruta de crecimiento de CTI FoodTech, que hace de inovación y investigación su puntos fuertes. Activa con exito en el campo de la producción de máquinas industriales para el deshuesado de fruta, la empresa resultó conforme a la norma incluso por lo que concerne la comercialización de repuestos, elemento significativo del volumen de negocios empresarial.

“El conseguimento de la certificación ISO 9001:2015 nos llena de orgullo – estresa el CEO Biagio Crescenzo – Este resultado, fruto de una politica de calidad adoptada por la empresa en el curso de los años, no representa un punto de llegada, si no un estímulo al mantenimiento y mejoramiento de los estandares de calidad de nuestro sistema de producción.”

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